選用凍結(jié)裝置應(yīng)考慮以下四方面的要求。(1)可靠性凍結(jié)裝置是生產(chǎn)線上最關(guān)鍵的設(shè)備 冷庫機組采用美國的COPELAND壓縮機，美國BOHN風(fēng) 為使空氣流通和便于維修，設(shè)備各側(cè)距離或障礙均不應(yīng)小于“W”的距離。如可能，最好增大該距離。還應(yīng)注意留有足夠的空間，以便打開機殼進(jìn)行維護(hù)工作。不許有頭頂障礙。如果設(shè)備放置區(qū)三面有墻，設(shè)備需按井內(nèi)設(shè)備安裝法安裝。冷庫建設(shè)冷式蒸發(fā)器，這兩 在任何方向上，機組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許 1．1．不能放置在蒸氣、熱氣和排油煙氣附近。冷庫建設(shè)的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護(hù)開關(guān)動作。 家產(chǎn)品在國際上都有多年的制造經(jīng)驗和良好的產(chǎn)品聲譽。冷庫建設(shè)，一般連續(xù)生產(chǎn)線上只有一套凍結(jié)裝置，故它的可靠性是非常重要的。選用的凍結(jié)裝置應(yīng)能在長時間內(nèi)連續(xù)、安全地工作，材料要能長期經(jīng)受惡劣環(huán)境條件而不會損壞。    (2)衛(wèi)生要求凍結(jié)裝置的清潔、衛(wèi)生與工作可靠性同樣重要。與食品接觸的部件要用耐腐蝕、對食品安全的材料制作 3．3． 建議安裝在走廊，公用事業(yè)區(qū)，休息室及對聲音要求不太高的其它輔助區(qū)。如果對噪聲有特別要求，就要因地制宜設(shè)置隔音間，但要慎重考慮新風(fēng)的補充和熱氣的排放。。 麥當(dāng)勞餐廳冷庫由冷庫建設(shè)和冷庫建設(shè)組成。其庫溫分別是：凍庫0 ~ -10°F（-18 ~ -24°C），藏庫34 ~ 38°F（1 ~ 3°C）。冷庫建設(shè)要有手動或 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。自動化的清洗系統(tǒng)，這對凍結(jié)熟食品或半熟食品尤為重要。    (3)凍品質(zhì)量凍品質(zhì)量與凍結(jié)速度關(guān)系密切，應(yīng)按照被凍食品的要求選擇快速、中速或慢速凍結(jié)設(shè)備。    (4)經(jīng)濟性凍結(jié)裝置是生產(chǎn)線上投資最大的設(shè)備之一，但凍結(jié)電耗僅占總費用的3%一5%，包裝費用有時比凍結(jié)費用大幾倍。重最損失的大小也是主要因素，一般與凍結(jié)費用相等。對價廉食品影響不明顯，但對 在任何方向上，機組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機組的高

度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護(hù)開關(guān)動作。 凍結(jié)貴 2．2．必須遠(yuǎn)離噪聲敏感區(qū)，同時機組要有足夠的支撐和減震措施，防止噪聲傳入建筑物（參照麥當(dāng)勞餐廳建筑標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)條款）。重食品 在任何方向上，機組都應(yīng)有一定的空間，該空間應(yīng)等于安裝機組的高度。安裝在兩邊靠墻的角落，是不允許的，因為這樣會形成熱氣循環(huán)，機組制冷能力下降，同時引起高壓壓力過高，高壓壓力保護(hù)開關(guān)

動作。 時重量損失就很重要。凍結(jié)過程中的重量損失由機械損傷與干耗組成，這些與凍 電器系統(tǒng)采用國際名廠生產(chǎn)的優(yōu)良產(chǎn)品，如日本富士公司的電氣產(chǎn)品、法國梅蘭日蘭零件等，經(jīng)優(yōu)化設(shè)計而成。冷庫建設(shè)結(jié)裝置的類型有密切關(guān)系。冷庫建設(shè) http://m.ofqe.cn